quarta-feira, 8 de maio de 2013

Inspiration: Vacanze Romane

Quando falamos de Itália, geralmente fazemos logo uma série de associações imediatas: a beleza das suas cidades, a arte através dos séculos ou a força da religião. Mas uma das vertentes mais marcantes deste país é, sem dúvida, a sua gastronomia. Dividida em regiões, cada uma com características próprias e influências variadas, Itália conseguiu levar os seus pratos mais emblemáticos aos quatro cantos do mundo. 

Depois de umas férias entre Roma e Florença, onde me perdi nas lojas artesanais, mercados, enotecas, gelatarias e restaurantes, decidi dedicar o mês de Maio a receitas inspiradas por esta viagem... Porque Itália é uma paixão e porque as coisas boas devem sempre ser partilhadas! 


[A tavola non si invecchia - provérbio italiano, que traduzido significa: à mesa não se envelhece]
























Have a lovely day

quinta-feira, 11 de abril de 2013

Cook Lab: Peixe em crosta de salsa e cenoura

Nem todos os dias temos o tempo (e a paciência!) para planear um prato ao pormenor ou compôr uma receita de raíz. Mas é precisamente nestes dias que todo o processo se pode tornar ainda mais divertido: quando o desafio é abrir o frigorífico, revirar a dispensa e criar qualquer coisa com o que está disponível no momento!

Foi precisamente num dia assim, que surgiu esta receita... E entre a 'pressão' de fazer um prato rápido e (de preferência) comestível, o resultado final acabou por fazer sucesso!

  • Ingredientes:

 
[Basic touch: sal.pimenta.azeite]
 
  • Confecção Mão.na.massa:
Começar por temperar o peixe: os básicos sal e pimenta a gosto. Depois, numa travessa à parte, espremer o sumo de um limão (grande) e juntar a mostarda [2 colheres de chá]. Misturar bem e envolver o peixe (de preferência numa travessa pequena, para o peixe ficar com o máximo de superfície em contacto com esta mistura).
Tapar e deixar no frigorífico (quanto mais tempo ficar a marinar, mais vai apurar o sabor!).
 


Para a crosta, ralar uma cenoura e picar a salsa (metade de um ramo). Depois, juntar numa tigela com o pão ralado [100gr].

[Special touch: acrescentar um pouco de mangericão picado]
 

 
Para dar consistência, acrescentar um pouco de azeite e misturar até ficar uma massa homogénea. Por fim,dispor por cima do peixe, já numa travessa maior. Vai ao forno aproximadamente 15 minutos [pré-aquecido a 180º].
 
 
Quando retirar do forno, regar com um pouco de azeite e servir!
 
[Sugestão de acompanhamento: batatas no forno com ervas aromáticas.]
 
 
Have a lovely meal
 

domingo, 7 de abril de 2013

Inspiration/Lookbook: Sunday Brunch

Preparar uma mesa colorida e apetecível também ajuda a estabelecer o mood para uma tarde de brunch! A ideia base? Optar sempre por linhas clássicas, cores neutras e conjuntos intemporais que podem depois adaptar-se facilmente ás tendências de cada estacão. Assim, podemos variar com toalhas, guardanapos, individuais e outros acessórios mais específicos [sem esgotar o orçamento!]




 As minhas sugestões de hoje são todas do novo catálogo da Zara Home.
Vale a pena espreitar a colecção completa, o difícil é controlar a vontade de trazer tudo para casa!


  
[bandeja.base para copos.caminho de mesa.cálice de champanhe]


[chávena.bule.base para copos.argolas de guardanapos]


[tigela bambu.base para copos.tigela cerâmica.argolas de guardanapos.talheres]

 
[individuais]

 Have a lovely day

sexta-feira, 5 de abril de 2013

Cook Lab: Sunday Brunch - Panquecas

E qual a melhor receita para encerrar esta semana dedicada ao brunch? Esse verdadeiro clássico de origem americana que são as panquecas, claro!
Pessoalmente acho o final perfeito para esta refeição, num registo mais doce, mas há quem goste de apreciar de inicio, explorando as opções salgadas. 
Devem ser servidas quentes e depois... Manda o gosto e criatividade de cada um!

  • Ingredientes:

[Basic touch: sal.óleo]

  • Confecção mão.na.massa:
Numa tigela grande, misturar a farinha [150gr], o açúcar [1 colher de sopa], o fermento [3 colheres de chá] e sal a gosto
 Separadamente, bater os ovos [2], o leite [1chávena da chá] e a manteiga [2 colheres de sopa] previamente derretida. Aos poucos, adicionar esta última mistura à preparada anteriormente. Mexer até ficar com aspecto homogéneo.



[Special touch: adicionar umas gotas de essência de baunilha]

Colocar umas gotas de óleo numa frigideira pequena e quando aquecer, deitar um pouco da massa (aproximadamente duas colheres de sopa). Quando a massa despegar da frigideira, podemos virar.


Como referi anteriormente, as panquecas podem ser servidas de diversas formas... Há quem goste da simplicidade do queijo ou do fiambre e os que preferem opções mais gulosas como o mel, a canela e o chocolate.




Deixo a minha sugestão de apresentação: nutella, fruta fresca e nozes de macadâmia!




Have a lovely meal




quarta-feira, 3 de abril de 2013

Cook Lab: Sunday Brunch - Pizza Rolls

Na mesa de um brunch, geralmente encontramos opções doces e salgadas. Once again, na tentativa de fugir ao óbvio, encontrei nos rolls ou caracóis de massa quebrada, uma excelente solução. Fáceis e rápidos de preparar, basta escolher o recheio e com 10 minutos no forno temos a receita para agradar a gregos e troianos, que é como quem diz, a adultos e crianças!

Dentro do campo dos mais novos, a receita de hoje é sucesso garantido: say hello to pizza rolls!


  • Ingredientes:


[Basic touch: sal.pimenta.azeite]


  • Confecção Mão.na.massa:
Começo sempre pelo molho de tomate. Este deve arrefecer no final, antes de ser colocado na massa!
Escolher dois tomates pequenos e picar, juntamente com a cebola e os alhos. 
Numa frigideira com umas gotas de azeite, começamos por alourar a cebola e o alho e depois juntamos o tomate. 
Temperar com sal, pimenta e orégãos a gosto e ir mexendo em lume brando [cerca de 15 minutos].



[Special touch: acrescentar mangericão fresco picado]

No final, triturar até ficar homogéneo.
Muito importante: deixar arrefecer!
Estendemos a massa e começamos por espalhar uniformemente o molho de tomate. 



Acrescentar de seguida o queijo mozzarella e polvilhar com orégãos. 
Enrolar a massa e no final pressionar ligeiramente as pontas para não abrir.
Um bom truque é colocar numa tábua e levar ao congelador 2 minutos, facilita o corte no final!



Depois de cortar em fatias (aproximadamente a largura de um dedo), colocar num tabuleiro enfarinhado e levar ao forno previamente aquecido a 180º [10 minutos ou até apresentar um aspecto tostado].



Após retirar do forno, podem polvilhar com orégãos, mangericão fresco ou seguir a minha sugestão e utilizar sementes de sésamo pretas!





 Have a lovely meal

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Cook Lab: Sunday Brunch - Ovos mexidos com tomate e salsa

Se pensarmos numa lista de brunch essentials, os ovos mexidos têm sem dúvida presença obrigatória. Nem todos apreciam este 'clássico' logo pela manhã, mas quando misturamos o conceito das duas primeiras refeições do dia, torna-se praticamente incontornável.

Para quebrar a monotonia, podemos juntar outros sabores e arriscar combinações. A proposta de hoje é simples, mas não defrauda as expectativas.

  • Ingredientes:


[Basic touch: sal. pimenta. azeite.]

  • Confecção Mão.na.massa:
Bater os ovos numa tigela [geralmente opto por 1 ovo por pessoa]. Logo de seguida, acrescentar 1 tomate previamente cortado aos cubos. Depois salsa, sal e pimenta a gosto.


[Special touch: acrescentar 3 colheres de sopa de leite]

Deitar umas gotas de azeite numa frigideira e quando estiver quente, acrescentar o preparado. Ir mexendo ligeiramente até ficar com a consistência desejada.


No final, servir simples ou acompanhado (pão e croissants são uma excelente opção!).


 Have a lovely meal


sábado, 30 de março de 2013

Cook Lab: Sunday Brunch - Tarteletes de fruta

Sunday brunch? Pura força de expressão. O brunch, refeição de origem britânica que combina almoço e pequeno-almoço, é geralmente um programa típico de sábados, domingos e feriados. Inspirada pela época festiva, decidi fugir ao óbvio e dedicar esta semana a sugestões para este conceito, ao qual já ninguém fica indiferente!

Começo com as tarteletes de fruta (um personal favorite!). Satisfazem os mais gulosos e acrescentam um colorido fantástico à mesa!


  • Ingredientes:


[Massa]



[Recheio]

  • Confecção Mão.na.massa:
Começamos por peneirar a farinha [200gr] e o açúcar em pó [80gr] para uma tigela. Sempre a mexer, adicionar as amêndoas moídas [50gr]. Juntar a manteiga [120gr] e envolver bem. No final, acrescentar o leite [1 colher de sopa] e uma gema, incorporando tudo até a massa se despegar da tigela.





Envolver a massa em papel aderente e deixar refrigerar durante 30 minutos. 





Enquanto esperamos, podemos avançar para a preparação do recheio!
Cortar a fruta de eleição e reservar. É a altura perfeita para soltar a criatividade: todas as combinações são permitidas! 
Juntar o açúcar em pó [3 colheres de sopa] ao queijo creme [225gr] e misturar bem. 

[Special touch: Juntar umas gotas de essência de baunilha]

2 em 1 - Com a fruta restante, podemos preparar uma salada de fruta, outro must have de qualquer brunch! 




Passados os 30 minutos, estender a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e forrar as formas para tarteletes (12 formas pequenas ou 6 formas grandes). Picar a superfície com um garfo.





Levar ao forno [previamente aquecido a 200°] até ficarem douradas [cerca de 10 minutos].
 

 
Deixar arrefecer e por fim acrescentar o recheio [uma colher de chá para formas pequenas, uma colher de sopa para formas grandes] - a expressão 'a gosto' também se pode aplicar nesta fase!


No final, decorar com a fruta previamente cortada... Et voilà!




              Have a lovely meal